Zutaten für 4. Pers.
250 g Mehl
3/8 l Milch (375 ml)
100g Zucker
4 Eier
2 EL Butter
100 g Sultaninen
1 Prise Salz
Puderzucker
Eier trennen. Mehl, Milch, Salz, Zucker und Eigelb verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
1 EL Fett in einer Pfanne zerlassen, die Hälfte des Teiges hineingießen und 50 g gewaschene Sultaninen draufstreuen.
Langsam braten, auf einen Deckel gleiten lassen, wenden und fertig braten.
Pfannkuchen mit Hilfe von zwei Gabeln in große Stücke zerreißen und aus der Pfanne herausnehmen.
Mit der anderen Hälfte des Teiges ebenso verfahren. Pfannkuchenstücke in die Pfanne zurückgeben und noch eine Minute braten.
Die Stücke reichlich mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Das Rezept habe ich vom Kleinwalsertaler Rosenhof. Die Fotos stammen, wie immer, aus meiner Fotoproduktion.
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